泾阳秦川乳业：奶牛场“活下来”与“活得好”所引发的思考

  年以来，奶业进入下行调整阶段，原奶价格下降、饲料成本上涨使整个行业都受到了较大冲击。时至今日，对于很多牛场来说，如，仍是严峻的问题。牛场近两年有何经营感悟？未来还能改变什么？怎么样才可以在行业波动的阶段做

  线上直播论坛，论坛携手礼蓝动保，特邀中国农业大学动物医学院临床兽医学系副系主任、大动物疾病研究室主任、高级兽医师马翀，辽宁辉山乳业集团有限公司农牧事业部副总经理张海涛，青铜峡恒源林集团有限公司副总经理宫艳斌同聚线上，以对话形式与行业牛人分享关

  中国农业大学动物医学院临床兽医学系副系主任、大动物疾病研究室主任、高级兽医师

  在此对话中,嘉宾从目前奶牛养殖现状、牛场盈利因素（包括盈利原因、周期、管理等）、成本影响因素（包括单位成本、折旧成本、产奶量和规模之间的平衡关系）、怎么样提高单产和库存管理，以节约现金流和减少银行贷款等牛场生产和管理的有关问题进行了深度探讨。

  内容精彩纷呈，下面小编就提炼出7个最主要的问题进行详细展开，让你一睹为快。

  饲料成本上涨是客观因素，但可以从营养、技术、管理上做调整，即使今天开始也为时未晚。刘英霞年的奶业形势对牛场挑战很大，饲料成本上涨，原奶需求下降，很多牛场出现亏损，你们了解的情况如何？怎么样看待这样的一个问题？张海涛吨。玉米和豆粕是牛场无法替代的饲料，它们的价格持续上涨导致饲料成本压力慢慢的变大，牛场盈利空间缩小或者没有。马翀：奶业形势虽然现阶段不好，但有一点能确定，不论在多么艰难的阶段下，整个行业不会倒，同时会的牛场做得很好，保持盈利，因此，我们要分析这些牛场能继续赚钱的原因是什么，他们是怎么做到的，以给其他牛场提供借鉴。另一方面，奶牛养殖是大畜牧业的一个缩影，和猪、鸡对比，奶牛养殖周期更长，对冲击的抵抗力更强，调整空间更大，因此如果你把养牛当作一个长期工作或者是一份终身事业，即使今天开始思

  建议通过淘汰落后产能等方式控制总产能，但不要降低单产，这对奶牛的损伤是不可恢复的。刘英霞：既然现在对原奶的需求没那么大，是否能在产奶量上做调整，主动降产？或者缩减牛群规模，保留优质牛群，淘汰生产性能较差牛群，以节省饲料成本？张海涛：做过饲料配方的人都知道，只要把能量饲料、蛋白饲料、精饲料的比例降下来，单产就会跳水式下降。但奶牛的产奶性能不像自来水，想开就开，想关就关，降下来容易，但再想提起来，绝大多数都是不可能的，降产对牛的伤害是长期且不可恢复的。因此，我建议通过优化、缩减牛群规模，实现整体产奶量的合理下降会更好。马翀：能够最终靠淘汰落后产能等方式控制总产能，但降低单产对牛群整体后续的发展没有一点好处。我们都知道，要想让一个企业提高经营效益，主要有两个途径：一是扩大生产规模，一是提高生产效率。在目前的形势下，淘汰落后产能，提高生产效率，是主要策略。而且要注意平衡牛群规模和产量之间的关系，在行业形势好转时，可以及时扩产，抢占先机。宫艳斌：我们牛场现在的策略也不是降产，而是要逐步提高单产。此外，考虑到设备的利用率和留住经验比较丰富的工人，也没有打算把牛群规模缩减到特别少。

  刘英霞：现金流对牛场的发展很重要，请问如何节约现金流？宫艳斌：一是控制后备牛数量。根据现有后备牛数量、淘汰率等，设定后备牛补充量，减少银行贷款，减少使用在后备牛身上的费用。二是库存管理。除了有对牛场很重要的A类原料库存（玉米、豆粕等）和一些可以被替代的B类原料库存，其他原料最好还是不要库存或降低库存，节省现金流。张海涛：在节约饲料购买现金流方面，我还有一个好的建议，就是在抓住贷款利息最低点和饲料价格最低点时，提前存一部分重要饲料原料，如果抓的时机合适还能对冲利息。

  在当前形势下，奶牛是否淘汰还需要尽可能多方面考虑，不能只看单一指标。可以抓住当前时机，整体提高牛群健康，提高未来的核心竞争力。

  刘英霞：业内一致认为，4-5胎次时是奶牛产能最好的时间，在这之前应最好还是不要淘汰，这个观点对么？当前形势下，怎么样来判断1头牛是否应该淘汰？张海涛：不同公司的成本计算方式不太一样。比如有些公司将犊牛落地时记为零成本，成长过程中随着人工、饲料成本往上加，犊牛成本逐渐累积，得出总成本，这是该公司的财务计算逻辑，因此假设1头牛在24月龄能战场产奶，那么成本投入为2万-3万元。现阶段以前，牛场可能2胎就能收回成本，但在行业形势不好的情况下，在大多数情况下要3胎，甚至更长时间。因此如果奶牛过早被淘汰，培养这头牛所投入的费用是收不回来的，这在某种程度上预示着要亏钱，所以要计算一个盈亏平衡点。宫艳斌：对于奶牛的淘汰，有些牛场在真实的操作时不太考虑是亏还是赚。但会定一个产奶量的盈亏平衡点，比如产奶量是20公斤或者25公斤，低于这个点，就进入淘汰的考虑范围,但具体是否淘汰,再根据奶牛繁殖情况和疾病情况（如炎、蹄病）等决定。特别必须要格外注意的是，产奶量盈亏平衡点，同样是需要经常做评估的。马翀：从整个牛场运营的角度讲，牛越长寿，前期投入摊得越薄，即1头牛养的时间越长，牛的折旧成本越低。此外，除了考虑单位投入能带回多少效益外，还应该要考虑效率，即投入1元钱后，多长时间能赚回1元钱，2年还是10年？答案肯定是时间越短越好，即单位投入带回来的效益，在一段时间范围内，越高越好。一头牛淘汰时是亏还是赚，除了设置盈亏平衡点以外，在当前的奶业形势下，应多方面考虑，比如1头携带牛病毒性腹泻病毒（BVDV）的PI牛，这头牛是没有未来的，还要将它养到2岁，那么投入的都将是沉没成本；牛场里常见的久配不孕牛，配了5-6次都配不上；乳区瞎了两个的，都建议优先淘汰。再比如，一些牛即使过了盈亏平衡点，但已经怀孕200天，这时淘汰就不划算，尤其是用了性控冻精配种并很大可能产母犊的牛，更不建议淘汰。另外，建议把一些对生产影响相对来说比较大的慢性病控制提上日程，作为目前净化或优化牛群结构的一种方式，这样等哪天急需增产、扩产时，牛群整体都很健康，可以很快把产奶量发挥到最大，更具有竞争优势。

  选用性能好价格低、本地化、低蛋白的饲料，能够更好的降低饲料成本。刘英霞：要想活下来或者活得好，很重要的一点就是成本控制，成本里是饲料成本。目前还有逐步降低的空间吗？张海涛：还是有可能的。一是继续筛选出一些更具性价比、更适合牛场的原料。饲料价格波动有高有低，牛场可以让营养师评估饲料的性价比，对高价格饲料进行适当替代，性价比一直相当的好，但易受霉菌毒素的影响，如果牛场能找到好的合作商，保证制作的步骤和品质，是可以长期合作的；如玉米胚芽粕的蛋白含量不是很高，但综合性价比相当的好；如玉米蛋白粉也是不错的。二是饲料本地化。玉米青贮就是最大的本地化饲料。如果牛场的玉米青贮不是长距离运输，在牛场周边就能收到

  广泛利用本地化饲料，中国特色的养牛路一定能实现。刘英霞：牛吃的好多饲料（苜蓿和燕麦等）都是进口的，猪和家禽就不这样。有人说，养奶牛特别像舶来品，是进口依赖型的养殖，所以我们现在要走出一条具有中国特色的养牛路，这条路会不会比较漫长，从哪几点入手？张海涛：中国特色的养牛路是会实现的。以辽宁为例，辽宁盛产玉米，玉米的副产物也多，啤酒糟、面包副产品、罐头副产品也都可以收为己用。而且增加饲料品种后，配方设计难度也不是很大。奶牛需要的就是营养素，只要按照需求拼凑整齐，大部分配方营养是没问题的。但可能会遇到一个挑消化系统疾病。马翀：只要牛场所在地有丰富的饲料资源，又能保证稳定持续的供应，牛场就有机会走出一条特色之路。但如果附近啤酒厂的酒糟供应不稳定，对牛场就是很大的挑战。再说青贮玉米，过去几年奶牛产奶量的提高和青贮玉米的使用息息相关，但目前的问题是，在价格一致的前提下，所收青贮玉米的质量差异很大，这点有必要注意一下。再有就是有关于饲料原料的计价问题，该如何评价一个饲料原料值多少钱？能量饲料和蛋白饲料很好评价，以一个能量单位或是一个蛋白单位来做计价的最基本标准，把它折算出来就行，但棉籽既有能量又有纤维，如何计价？但恰恰是这些副饲料用好了，才能把成本降下来。

  天，最近一段时间奶牛的生理机能变化非常大，最大的挑战是能量需求和免疫状态的变化。因此，要在天里，把能量需求管理好，把免疫状态调整好，让奶牛尽量少受应激，少影响受胎率和繁殖代谢疾病，为整个泌乳期的健康打下良好基础，延长奶牛的寿命。关于礼蓝的这个概念，想听听大家的意见？张海涛概念很重要。但现在牛场往往只关注当前的产奶量，只关注高产牛。如果牛场想要持续良好发展，则需要多关注新产牛、围产牛和干奶牛，还要多关注牛群中的胖牛。众所周知，产奶后期奶牛不能太胖，太胖会引发很多疾病，但目前大部分牛场，奶牛的体况评分不理想，也不均一。而这在某种程度上预示着牛场还有大量工作要做，如营养师和兽医要多多配合，繁育团队也要尽早为牛配种，让奶牛在泌乳后期不要太胖，这样再下一个新产期就不会产生太多疾病，奶牛健康进入正循环。此外，也不建议给胖牛减肥。酮病是因为奶牛在新产期时发生能量负平衡而引起的。如果在围产期或干奶期给奶牛减肥，就等于把能量负平衡提前，奶牛会提前发生一些更很难来想象的疾病。马翀：我认天基本达到泌乳高峰前后和参配前后，是牛面临问题最多、转群最频繁、最容易出问题的阶段，也是决定是不是淘汰和下一胎次奶量的最关键阶段。此外，奶牛在产后除了会出现能量负平衡外，也会出现蛋白负平衡，表现为在产后会迅速变瘦，同时肌肉的丰满程度下降，这也是为何需要针对新产牛做高能量、高蛋白饲料配方的理论基础。因为产后奶牛易发生腹泻、炎、子宫炎，是和日粮配方、能量变化息息相关的，所以要对奶牛围产期给予更多关注，减少淘汰，减少牛场损失。宫艳斌天也是可以的，因为奶牛围产期的大部分问题是在干奶之前发生的，比如目前很多牛场的产房设计有问题，奶牛需要频繁转群，应激特别大，早产时有发生，一早产，奶牛就会容易患子宫炎和胎衣不下。所以